Cela fait déjà plusieurs fois que je commande par internet. Que dire si ce n'est que c'est sûrement les meilleurs sushi à 50 km à la ronde. On a souvent la mauvaise impression que l'important dans les sushis et rolls c'est ce que l'on met dedans, alors qu'en réalité c'est le riz qui fait toute la différence entre un sushi médiocre et banal et un exceptionnel. Le riz à sushi est d'excellente qualité, la cuisson maîtrisée et les grains individuels, ce n'est pas trop vinaigré, bref il y a une vraie passion et un vrai soucis du détail et c'est ça l'esprit japonais. Les garnitures sont elles aussi de très bonne qualité. C'est frais et digeste, et quelques compositions sont créatives sans pour autant aller dans l'excès et l'occidentalisation à outrance.
Tout ceci montre une rigueur et un travail quotidien remarquable et les notations des autres clients sont la pour le prouver.
Comme quoi, quand c'est bon, c'est bon.
J'ai envie de dire qu'il ne manque plus que quelques autres plats japonais emblématiques en saison qui pourraient tourner à la carte et du vrai wasabi en option mais c'est plus dans une optique d'amélioration continuelle que de réelle critique.
Ne lâchez rien,
Ori